目前日期文章:200811 (7)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

  

蘿蔔糕首頁 

 外公給了幾條白蘿蔔,一時興起,找Irene一起做成蘿蔔糕。媽媽也第一次做,戰戰兢兢。

 

白蘿蔔去皮,留著頭部,削皮時可以握著,比較好操作。

Irene第一次聞生白蘿蔔的味道,覺得刺鼻,但不排斥。

先由媽媽試範如何刨絲,Irene看得認真。

蘿蔔糕01 

 

喚Irene接手,第一次刨絲,感到新奇,很賣力呢!蘿蔔糕02

 

削沒幾下,一大堆蘿蔔絲積在刨刀的小小洞口,有點刨不動,Irene仔細研究刨刀出了什麼問題。

據媽媽研判,該是刨刀品質不良,下回再買把好一點的刀吧。蘿蔔糕03

 

清理完畢,繼續奮力刨絲。

手痠換媽媽刨一下,手指動一動,Irene又奪回工作權,這麼好玩的事,Irene當然不願意休息太久。

蘿蔔糕04 蘿蔔糕05

 

刨到白蘿蔔成一根奇怪的棒狀,太難操作,不甘心,卻只好放手換媽媽做。

蘿蔔糕06

 

 

刨絲完成後,挪至廚房,加一點點水,小火把蘿蔔絲悶軟。(約十五分鐘)

悶蘿蔔絲的時間可以悠閒的量粉料:在來米粉300g 加上太白粉30g。

蘿蔔絲悶軟後取出蘿蔔水,加水至750ml,混入粉料。

粉料與水拌勻後,加入蘿蔔絲拌勻。

蘿蔔糕07

 

蘿蔔糕08

 

加點白胡椒。媽媽搞不清楚該加多少,Irene高興的隨意亂加。

(成品胡椒味很明顯,跟外面賣的不太一樣,可是,很好吃喔!)蘿蔔糕09

 

加點鹽,約三小匙。(成品覺得鹽太少,下回可再多放些)

Irene,為啥放鹽要偷笑啊?

蘿蔔糕10

 

接下來的工作,得由媽媽接手,因為,這些工作都得在廚房進行。

Irene搬張椅子坐在廚房門口看,媽媽也不時的將鍋子遞到Irene面前讓她觀察拌炒蘿蔔糕的變化。

先把剛才攪拌均勻的米糊倒入鍋子,小火慢炒,不停翻炒,這部份還算容易。

蘿蔔糕11

 

越炒越黏,越炒越黏,越來越重,有點不好翻~~~蘿蔔糕12

 

炒到開始呈現半透明,呼..有點費力,平常用的軟式鍋產翻不動,祭出鐵鍋產比較好使力。

翻炒至半透明,聚合成團。蘿蔔糕13

 

這回打算用電鍋蒸蘿蔔糕,所以拿出內鍋,四周抹油,鋪上玻璃紙,倒入炒好的羅蔔糕。

(玻璃紙健康嗎?會不會在加入過程產生不好的物質?是在烘焙店買的,不過,老闆也沒說這東西好不好,找時間再上網查查囉)蘿蔔糕14

 

電鍋外鍋兩杯水,蒸第一次。開關跳起來後,再悶二十分鐘。

打開看,還有點軟。

外鍋再放兩杯水,蒸第二次。還是有點軟。

完蛋,失敗了嗎?

不死心,再放兩杯水,蒸第三次。

開蓋,呵呵,不軟了,應該還不錯,香氣十足。

放涼,晚上再煎來吃。

滿口蘿蔔香, 哈,自己做果然料好實在!左嚼右咬,都是蘿蔔,耶耶耶...我們最喜歡吃這種了,蘿蔔比粉料多!

Irene也一口接一口,舅舅煎了兩輪才把我們餵飽呢!

 

媽媽發現:自己動手做出來的東西,Irene都很捧場,外面買的,Irene總吃兩口就跑走。先前還以為是Irene不喜歡吃東西、胃口不好,想要燉燉開胃的湯給她喝,現在看來,應該是之前媽媽買的食物不夠好,味道不夠天然,所以Irene不喜歡。

 

孩子的味蕾很敏銳,吃得出不天然的東西。媽媽突然覺得,要吃得健康吃得好,還是自己做吧!除了健康,還能保護Irene的味蕾不要被不好的添加物鈍化。

 

Irene最喜歡吃食物的原味,南瓜、紅蘿蔔、山藥、茄子、四季豆、玉米筍、青菜、香菇...都只需要川燙就大受歡迎,連醬油都不用沾呢!蘿蔔糕受Irene喜愛,媽媽真的好高興,表示這東西保有食物最好的原味喔!

 

蘿蔔糕15

 

********食 譜*****

材料:

蘿蔔900g

在來米粉300g

太白粉30g(加了比較有彈性,不加當然也可以。加了比較不健康嗎?不知道耶,要再查查)

水750ml

白胡椒 少許

鹽 少許

 

做法:

1.先把蘿蔔刨絲,放入鍋中,只放一點點水用小火悶,直到蘿蔔出水,將蘿蔔與蘿蔔水略放涼,備用。(時間長短取決於是否愛吃蘿蔔的口感,若喜歡吃到蘿蔔絲時間短一點,否則即悶久一點)

2.在來米粉、太白粉、水、蘿蔔水混合均勻,調成米漿 。

3.把米漿倒入炒鍋,小火不斷翻炒,直至米漿略略凝固,呈半透明為止。

4.在電鍋內鍋抹油,鋪上玻璃紙,倒入翻炒過的米漿,表面抹平。

5.外鍋兩杯水,蒸三次。

***後不要立刻打開鍋蓋,靜置至少二十分鐘後再開蓋。

***放涼後較有彈性,比較好吃。

 

這回的成品口感偏軟,下回試著減少水量,再做一次看看。

yingshyan1101 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

抹茶土司21 

yingshyan1101 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

我喜歡Irene在兩歲的時候就知道事物有很多的面向,學會這件事,她的世界會更豐富。

一團紅土是啥5.jpg 

yingshyan1101 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

 

日前讀了《美感是最好的家教》其中提到陪養色彩概念的想法,講得很好。多帶小小孩去看世界,就是在為孩子們製作「抽屜」,日後需要運用時,自然會去各個「抽屜」尋找需要的東西。色彩概念也是其中一類抽屜,如果在孩子學色彩認知時,只給予十二色的色筆,孩子認知的顏色就只有這些;若您願意給孩子七十二色,那孩子的「顏色抽屜」將會比只認知十二色的孩子更豐富。

 

 

我也覺得該讓孩子知道,橘紅、紫紅、桃紅、銅紅、鏽紅、酒紅、棗紅各有不同;水藍、冰藍、寶藍、瓦藍、天藍、銀藍、碧藍、毛藍、藏藍、黛藍,都屬於藍,卻呈現不同質感。懷抱這樣的想法,我喜歡帶女兒坐在河邊看落日,看天空顏色漸變的過程,不同的氣候、不同的季節,我們看過不同美感、不同色彩的落日;我也喜歡帶她去山裡發現顏色,在山裡,她發現一棵樹的葉子不只有一種顏色,也知道枝頭的山櫻花和飄落地面的花瓣顏色深淺、質感不同,透過觀察自然景物,Irene也開始色彩變化很有興趣。

 

 

對於顏色認知,看了幾個媽媽的網頁,也學大家做色板,希望能透過這訓練,能加強顏色層次的概念。

 

 

 

*******  製   作   **********


1.
準備水彩紙、霧面透明卡典西得及紅、藍、黃、綠、橘、灰、紅棕、黃棕各色彩色墨水。 (彩色墨水調色、顯色都優於水彩,故選用插畫專用彩色墨水)

 

 

2.水彩紙上貼紙膠帶、畫出名片大小的格子。(畫完再裁切紙才不會發生捲曲及上色不均的狀況)

 

3.每種顏色先選定中間標準色及最深色,選定後先往左調四盤淺色,只需控制水量(彩色墨水的特性:用水量控制深淺),往右調四盤中間色至最深色的漸層,若想比最深色更深,可用最深色重複上第二次或第三次。 (彩色墨水層疊的特性實在好適合用在這項教具)

 

4.用水彩筆垂直刷在長方格上。

 

5.正面貼上霧面透明卡典西得防水,背面襯上厚紙板(色卡有一定的厚度小孩比較好操作)

 

 

 

*******   操  作  *******

 
1.
示範:從盒內拿出同色系(九至十四張不等),隨意放在桌上,挑出最深的一張放在左上角,再從剩餘卡片挑出最深的放在第一張的旁邊,依次由深至淺排完其餘卡片。然後用手指著卡片,從最深至最淺檢查一遍。

 

2.把卡片弄亂,請孩子試試看。陸續拿出其它幾組色板,分別由深至淺排好。依照孩子的興趣,隨時可以停止,下次再做。

 

 

*******  Irene 的操作狀況  ********

 

Irene很喜歡玩這遊戲,一開始每種顏色只給七張(把顏色非常相近的抽掉其中一張),玩了五次,心情好,每個色調均能按深淺排出正確順序,注意力不集中,完全亂排,還嚷著找不出錯誤。為了不打壞學習興趣,媽媽通常選擇尊重孩子的決定,說停就停,等Irene有意願時,她再主動找出來玩。兩歲三個月的年紀,能正確排出一次媽媽就已經很開心了。

 

色板遊戲進行了兩週,Irene要求增加至九張,有些顏色差異很小的色卡會排錯,但兩張單獨挑出比較,仍可分辨二者不同。

 

未來,色板的遊戲還會繼續進行,媽媽希望Irene的眼睛能看到各種顏色細微的不同,希望色彩敏銳度會是幫助Irene感受世界的好「抽屜」。

 

色卡01.jpg 色卡03.jpg 色卡02.jpg

 

 

 

 

 

yingshyan1101 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

           Irene從小就喜歡進廚房玩耍,神經質的媽媽常嚇得慌了手腳,想到熱水燙傷、菜刀掉落、瓦斯爆炸......這些畫面越想越可怕,也不知道是不是自己胡想,反正,媽媽決定設個柵欄,拒絕一歲的Irene進廚房。

      一歲之後,Irene常隔著柵欄陪媽媽做菜,扛個小椅子坐在門口,一頓飯總「見習」一個小時,看久了,Irene也喜歡做菜。日前,家裡多組廚房遊戲組,Irene常「煮」些好料請媽媽吃,菜色全都是餐廳大菜,哈,這小妞真有企圖心。

      最近,Irene突然向媽媽提出請求,希望媽媽教她作菜,還強調「是真的做菜」,這可為難了。媽媽不喜歡讓Irene進廚房,卻又覺得親子一起做菜是個不錯的主意,想了半天,決定從工序簡單、可以在客廳進行的料理開始。研究些食譜,列了清單,爾後會一一教Irene。

      今天,就從最簡單的布丁開始吧!

把手洗乾淨,叮嚀:做菜最重要的是整潔。擁有整潔的雙手、整潔的環境,做起菜來令人愉快。

布丁01.jpg 

 

 

拿出秤,先教歸零與測量重量的概念,Irene對著秤研究好一會兒,記住了今天需要用到的幾個刻度。

布丁02.jpg 

 

 

Irene用小湯匙撥弄砂糖,突然對著糖笑咪咪,說道:「媽,砂糖閃閃發亮耶!」

是啊寶貝,結晶反射燈光,很美吧!兩歲三個月的Irene對任何事物都好奇,真令人開心。

布丁03.jpg 

 

先秤細砂糖50g (Irene喜歡偏甜,所以糖多點) 

教Irene一瓢一瓢慢慢加,加至正確刻度再停手。小手仔細操作,小心翼翼,不讓糖撒出秤盤。

布丁04.jpg 

 

倒入400g牛奶。告訴Irene秤牛奶的兩種選擇:一是先把砂糖倒在另一個容器,讓秤歸零再量400g牛奶;另一則是直接倒入牛奶,那麼需要的刻度就該是糖加牛奶的總重450g,Irene當然聽不懂第二種加法的概念,不過還是認真的複誦一次媽媽的話,再做選擇。

布丁05.jpg 

測量完畢,將牛奶加熱,使糖溶解。Irene早有「溫度升高可增加溶解力」的概念,所以這部分不用費力解釋。牛奶加溫得移至廚房進行,Irene眼巴巴在柵欄外看著媽媽攪拌牛奶。

布丁06.jpg 

接著,請Irene把四顆蛋打勻,原本以為這步驟會做得亂七八糟,沒想到蛋還真容易拌勻啊!

布丁07.jpg 

 

 

不到五分鐘就呈鵝黃色,Irene仔細察看是否還有不均勻的蛋液。

布丁08.jpg 

 

 

牛奶降溫後,倒入蛋液,混合均勻。龜毛的Irene堅持慢慢操作,這部份舀了好久好久

布丁09.jpg 

 

 

終於到了布丁杯上場的時刻,把剛才完成的液體,過篩,倒入布丁杯。Irene當然又她的堅持,小心舀起,但堅持帥氣又訊速地倒在篩上,媽媽嚇得想出手幫忙,呼..還好蛋液有黏性,倒下去的面積不小,卻可以自動向低點聚合,沒漏在桌上。乾淨乾淨,請保持最高指導原則好嗎?

布丁10.jpg 

 

接著,進烤箱當然又是媽媽代勞。五十分鐘後,Irene品嚐著自己的成果,開心很呢!

布丁11.jpg 

 

第一次做料理,成功~~~~

往後幾天,Irene閒來無事還會喃喃背誦做布丁的步驟,也會說說秤的原理,做菜真是個不錯的教學方式啊!

 

******布丁食譜****

材料:蛋4顆、糖50g、牛奶400g

做法:

1.將糖倒入牛奶。

2.牛奶加熱,至糖完全溶解。

3.倒入蛋液,拌勻。

4.將3過篩倒入布丁模。

5.烤盤加水,水位高度至布丁杯一半以上。

6.烤箱150度預熱,烤45-50分鐘。

yingshyan1101 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

      作文課常是孩子們懼怕的課堂,一想到要坐在桌子前面,面對空白的格子,從空空的腦袋硬倒出零散的字句,抬頭再和老師關切的眼神相交,唉...這下子心裡想的都不是這堂課的主題啦!

      我小時候就是這樣討厭作文的小孩,每回要上作文課就頭皮發麻,老師把題目寫在黑板,猛盯著黑板發呆,一整節課枯坐,不敢張望以免引起老師注意,不時低頭假裝寫字,寫的全是零散無關乎主題的詞,我可是膽戰心驚的熬著,最好熬到下課還寫不出來,如此就能順理成章將作文變成回家作業,回家後,哈,寫作文的方法就多囉!先去遊說爸媽幫忙,通常只能得到一些想法的提點,再來,就去翻翻作文範本,好運的話還能找到一模一樣的題目,運氣不好,找個內容接近的也行,主角換一換,場景換一換,再把幾個句子改一改就行啦!我從不在乎作文得幾分,我只乞求安然過關不被抓包就好。

      厭惡綠格子的我深知攤開綠格子的瞬間能殺死多少創意,所以從教作文以來,我從不讓學生用稿紙寫作。

        我喜歡四處蒐集圖案精美的A4列印紙,印上淺淺的灰格子,一切從美開始才是寫作文的態度嘛!一上課學生最喜歡排隊選紙,上一篇作文成績是先後順序的依據,孩子們會為了選紙這事努力寫作,唯有努力得高分才能挑選到心中最想要的作文紙,挑了賞心悅目的紙,寫作意願大大提高,孩子們甚至會為了「蒐集」更多的漂亮作文紙,努力加長作文篇幅,趁著孩子們有這企圖心,教些文章擴寫的技法或排比法,吸收效果超級好。一張紙三百個字,依照經驗,小學二年級以上的孩子,五十分鐘內都可以寫到第二張過半,只是換個稿紙,就能收此成效。

        精美的列印紙加上墨水,成本當然提高許多,可是,看見孩子期待新款式,看見孩子們選紙的雀躍,看見孩子們在篇幅上不斷自我突破,我認為這成本相當值得。一堂課每人十元的代價,換得孩子歡喜寫作,何樂不為!

我的作文紙

yingshyan1101 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

一年多來,養成寫日記的習慣,算是為全職媽媽的生活做記錄,也給Irene留個成長紀念。

除了日記外,還有好多好多這兩年體驗出的教養概念,還有許多從Irene身上得來的頓悟,也許該給這些想法一個家。

我的工作除了當媽媽,也當作文老師,因為Irene,授課時數縮減許多,但教書這事我不想放手,教了將近十年作文,我喜歡看到對著作文紙掉淚的孩子慢慢地愛上爬格子,我喜歡讓眼神空洞的孩子變成討論課最踴躍的點子王,我的成就感來自於幫孩子找到信心,即便應允以媽媽為終身職業,我也要保留些教書的生活。

教作文,我從孩子們身上學到不少創意,這些創意讓我在教Irene的過程中提供了更豐富的思考模式,我很感謝自己堅持繼續教書,這對教養Irene有莫大的助益。

我想為這教書十年累積的心得找個櫥窗陳列,正職的全職媽媽教不了太多孩子,但我至少可以透過網路告訴大家:教作文不要只是寫寫寫。

選了這裡,開個部落格。老公說把這網站叫「LIVE」因為,這家有Larry 、Vivien 和Irene,將來,我們還會生個E寶貝。

******************  LIV + E 今天正式開張     ***********************

yingshyan1101 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()